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宁波活性玉米淀粉生产厂家

发布时间:2020-10-27

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宁波活性玉米淀粉生产厂家

用处
食物工业
改性淀粉具有许多产品的质构特性,被广泛使用在食物工业中,作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂等。粮食是最基本的生活资料,改性淀粉在食物工业有着举足轻重的位置。人们对食物的品种、养分、健康等要求显着增强,在食物工业中,改性淀粉正向着产品品种多样、规格齐全、安全、健康、养分、低脂、生态等方向开展。饮食上人们越来越注重低脂肪饮食和进步杂乱的碳水化合物的摄入量。Hyun-Jung Chung等研讨发现,体外消化率和血糖指数上都会发生改变,抗性淀粉含量显着增加,慢消化淀粉的含量减少,快速消化淀粉含量显着下降,这样能够下降人体血糖上升的速率。便利面在市场上的需求量很大,可是用原淀粉产品缺乏稳定性,且油炸及高脂肪含量影响食物的质量及咱们的健康。研讨发现,乙酰化马铃薯淀粉既进步了便利面的硬度又不会显着地影响凝聚力值,而且它能够部分替代用于出产便利面的低蛋白小麦面粉,减少脂肪的摄取。酶改性淀粉能够较好地使用于食物工业,将酶改性羧甲基淀粉使用于腊肠中的,发现羧甲基淀粉在腊肠中能够增加保水才能和乳化稳定性,是腊肠理想的脂肪替代品。改性淀粉在面包中也有较好的使用,能下降面包的恶化率,进步口感,出产出具有特定性质的面包食谱。有研讨将改性淀粉乙酰化己二酸双淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯使用在无麸质面包中,发现其体积和弹性显着,使烘焙制品保持柔软蓬松。改性淀粉在乳液体系中对体系的稳定性、粘度及下降表面张力的才能等都是很重要的。KrystynaProchaska等研讨标明,淀粉的改性在乳液体系中能够影响表面活性及可作为增稠剂,且研讨发现,辛烯基琥珀酸淀粉钠对于下降表面张力的功率很高,能很好的运用于食物工业中。


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